Ристретто: кофе для гурманов!

ристретто

 

 

 

Многие слышали красивое слово «ристретто». Напиток, который обозначается этим термином, тоже достоин самого пристального внимания – он вкусен и полезен! Интересные факты о бодрящем «деликатесе» - далее!

В лексиконе профессионалов в приготовлении кофе и напитков на его основе можно услышать термин «ристретто». Заказывают такой «нектар» в нашей стране несколько реже, чем эспрессо или капуччино, хотя в Европе и Америке этот напиток более, чем популярен. Скорее всего, это происходит просто потому, что не все знают о том, каковы особенности этого напитка. Это стоит исправить! Возможно, ристретто станет одним из ваших любимых напитков?

Итак, главная отличительная особенность ристретто – его объем. Как правило, вместимость чашечки ристретто – около 15-20 граммов. То есть – выпить его можно буквально за один глоток (не отходя от стойки бара!).

В переводе с итальянского «ristretto» – короткий, узкий, ограниченный. Но! Все эти прилагательные никоим образом не относятся к вкусовым качествам или способности этого напитка бодрить! Все дело в том, что порция ристретто практически в 2 раза меньше порции того же эспрессо, хотя «сырья» (смолотых кофейных зерен) используется столько же, просто наливается меньше воды. Да! Визуально можно отметить, что у ристретто заметно более высокая пенка, чем у эспрессо!

Еще одна отличительная особенность ристретто – время его экстракции. Для ристретто это – 15-16 секунд. Именно за такой временной промежуток кофейные масла выделяются по максимуму. Поэтому «фишки» ристретто – неповторимый аромат, насыщенный вкус и отменная крепость!

Необходимо знать, что кофеина в ристретто минимум, чем в традиционном эспрессо (разумеется, если напиток готовился с соблюдением технологии), так как кофеин по экстракции вымывается с 17 секунды.

Отметим, что сам по себе ристретто – напиток довольно полезный. Технология его приготовления – гарантия того, что в напитке сохраняются витамины, минералы, глюконаты и даже протеины!

К слову, помимо ристретто, этот напиток иногда называют корто, шранк, шот, лайтирелли. Это - синонимы, так что, увидев в меню любое из этих обозначений, знайте – это все тот же ристретто!

Как показывает практика, настоящий ристретто можно приготовить только в кофемашине, задав все параметры. «Вручную», к сожалению, этот напиток приготовить не получится.

Но и существует альтернатива ристретто - это кофе без кофеина. Такой кофе можно купить в "Кофейном Гурмане" ТМ "La Semeuse" (Ля Семуз) с доставкой в Киеве, Харькове, Донецке, Одессе, Львове, Днепропетровске, Запорожье, в любом регионе Украины.